Bäckerei Soma

Unser Kunde:
Bäckerei Soma ist ein Produzent von Roggenbrot in den Niederlanden. Sie hat sich auf die Produktion speziell von dünnem
Schnittbrot spezialisiert. Mit mehr als 80 Jahren Erfahrung beliefert Bakkerij Soma Supermärkte und Großhandelsketten europaweit. Als neues Sortiment hat sich der Kunde nach dem Einsatz von VIROBUSTER® dazu entschieden Bio-Brot herzustellen, und dies ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen.


Der Einbau:
VIROBUSTER® installierte 21 Geräte in drei verschiedenen Bereichen der Produktionshallen, womit alle Bereiche vom Ofen über die Abkühlung bis hin zur Verpackung mit entkeimter Luft versorgt werden. Das Transportband passiert einen Raum, dessen Volumen verkleinert wurde, um optimale Verhältnisse für 5 STERITUBE BASIC zu schaffen. Im Abkühlraum wurden 10 Umluftgeräte (Stand-Alone) integriert. Die für den Reinraum zuständige RLT-Anlage im Bereich der Verpackung wurde mit 6 Geräten bestückt, um eine Verkeimung beim Verpackungsprozess zu verhindern.


Vorteile für den Kunden:

• Erhöhung der mindest Haltbarkeit von 5 Tagen auf 8 Wochen
• Lieferradius wurde bis ins Ausland erweitert
• Weniger Reklamationen
• Durch das Gesamtkonzept konnte auf den Zusatz von Konservierungsstoffen und das Pasteurisieren verzichtet werden, was auch die Produktion von Bio-Produkten mit einer Haltbarkeit von 8 Wochen ermöglicht.